【拉麵】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介拉麵，又稱甩麵，扯麵，抻麵。是一種漢族麵食，後來演變成多種口味的美食，如山西拉麵，蘭州拉麵等。拉麵如今是是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可蒸、可煮、可炸、可炒，都別具一番風味。拉麵是甘肅蘭州的特產，製作的技術性很強，要掌握正確的製作要領才能製作出一碗好的拉麵。拉麵根據不同的口味，可以分為小拉條、空心拉麵、龍須麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃拉麵，吃了不會對胎兒造成不良的影響，但是應注意不宜過量食用。

功效和作用

提供營養、減肥、抑製食欲、適合高膽固醇患者

營養價值

　麵粉各種營養素的含量較高。含澱粉和糖類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。

上火嗎

吃拉麵不會導致上火。

副作用

拉麵無副作用。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

拉麵可以直接下鍋，加上油、鹽、醬油等調味料即可食用。
拉麵還可以煮熟後將其晾幹，與青瓜、胡蘿卜、白芝麻一起調和做成涼拌拉麵。
拉麵還可以根據自己的口味適當地添加頭類，如雞肉。牛肉、雞蛋等。

禁忌人群

痛風患者不宜多食拉麵

適宜人群

一般人群均可食用拉麵

保存方法

一般的拉麵都是現做現吃的，味道新鮮可口，保存時間較短。

挑選技巧

選購拉麵是要挑用新鮮高筋麵粉做的拉麵，它蛋白質含量好，使拉麵口感更佳。

製作技巧

將麵粉和鹽麵一並放入麵盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。

飲食養生

拉麵

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