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簡介拉麵,一種漢族傳統麵食。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風味。要製好拉麵必須掌握正確要領,即和麵要防止脫水,晃條必須均勻, 出條要均勻圓滾,下鍋要撒開, 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍須麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。
季節全年
▸功效與作用
提供營養、減肥、抑製食欲、適合高膽固醇患者
▸營養價值(好處)
麵粉各種營養素的含量較高。含澱粉和糖類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。
▸副作用(壞處)
拉麵無副作用。
▸能吃嗎
能吃。
▸怎麼吃
拉麵可以直接下鍋,加上油、鹽、醬油等調味料即可食用。
拉麵還可以煮熟後將其晾幹,與青瓜、胡蘿卜、白芝麻一起調和做成涼拌拉麵。
拉麵還可以根據自己的口味適當地添加頭類,如雞肉。牛肉、雞蛋等。
▸禁忌人群
痛風患者不宜多食拉麵
▸適宜人群
一般人群均可食用拉麵
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