蘭州拉麵是哪裏的菜嗯，它的可以是一道很有名氣，而且時間也很久的佳肴，很多人都隻知道它很好吃，都沒有想過，它會有什麼曆史，其實在很早的時候，它就已經出現，因此對它，我們也都是要進行多加的了解，這樣吃的時候，我們才能夠更放心。
蘭州拉麵是哪裏的菜呢，那就要從年頭說起了，對於它在唐代的時候，就已經有了它，而且那個時候，在製作上，都是以湯為主，也稱之為老湯，老湯的製作方法也是很難，也很複雜，但是味道鮮美。
蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，係東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。
在其後二百多年的漫長歲月裏，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、麵質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華第一麵”，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。
今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。
蘭州拉麵湯的做法
白胡椒0.4斤，薑皮0.5，內扣0.1，孜然0.4，大茴0.1，畢拔0.1，丁香0.1，小茴0.1 ，花椒0.4，草果0.5，草扣0.1
肉
牛肉5斤，切丁狀，放入小鍋，放八角、辣椒、薑片、草果少許。
大鋼精鍋放2兩(上麵)佐料，加牛油，味精，鹽適量。燒出料香味即可。
肉湯
主料：肉犛牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，“馬家大爺牛肉麵”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。
蘭州拉麵是哪裏的菜，我們也都知道，對拉麵有很多人都非常的喜愛吃它，因此我們在平時的時候，也都是可以在家裏製作，這樣不僅可以輕鬆的製作出來，對身體健康也都是有著很好的幫助作用，是一個很值得我們的美食哦!
