拉麵是很多人喜愛吃的美食，它的味道獨特，而且在營養價值上也很高，那蘭州拉麵更是非常不錯之選，蘭州拉麵很有名氣，因此很多人都知道它，它不僅是一道獨特的美食在製作方法上，也都是有著獨特的技巧，並不是很好學習的哦。
那蘭州拉麵的製作方法上，有很多都是需要學習的，而且在食材的選擇上，也都是有著一些方法，那下麵就詳細的介紹下它的製作方法哦!讓我們更加的了解它。
正宗蘭州牛肉拉麵的做法：
材料：
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤。
配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤。
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、薑皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，薑皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裏，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、薑皮溫火炒烘幹碾成粉末，蘿卜洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也麵索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將麵搓成條，揪為重五兩的條，上麵蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，麵熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
蘭州拉麵在製作上，還真是非常不錯，它適合各類人群的選擇，而且在食材的搭配上，及營養，同時也很美味，對促進身體健康，改善身體體質，增強免疫力，都是有著很好的幫助作用，因此說選擇這樣的拉麵是很好的選擇哦!
