夏天正是吃麵的好時候，夏天吃麵是最愜意的，因為不僅僅很舒服，而且還非常適合排汗，預防夏天出現的食欲不振，在吃拉麵的時候需要配一些醬味道才能好，辣麵醬的種類有很多的類型，可以做四川的口味，也可以做甜辣的口味，根據個人的口味來選擇。
四川涼麵醬
簡介 可用於涼麵淋醬。
材料
芝麻醬1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷開水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
(2)再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿卜絲均可。
甜辣麵醬
材料
豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，香醋
做法
1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。
2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。
3、等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻後裝入瓶罐密封。
甜麵醬
材料
油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
