大家都知道手工拉麵較比其他麵條是勁道十足，而且它較比生活中的煮麵，堿性沒有那麼大，也比較的麵。製作拉麵的方法非常簡單，材料都可以在超市買到，所以愛吃拉麵的人，可以自己在家裏烹飪拉麵吃，放入自己喜歡的菜一起煮。小編給大家整理了幾種家常手工拉麵的做法，供大家參考。
一、用料：中筋麵粉200克、水100克、鹽1克、雞精、香蔥、醬油、花椒麵、熟油海椒
豬油、醋、蒜泥、大白菜
做法：
1、200克中筋麵粉加入100克水，加入1克鹽，揉好後，揉成一個光滑的圓形麵團。麵團蓋上保鮮膜，醒發半個小時。案板上灑一些麵粉，以免粘連，把麵團切成兩半。把半個麵團用擀麵杖擀平
2、用刀切成細條，再灑一些麵粉，以免粘連，把細條拉長即可，另外半個麵團同上麵的步驟。大白菜洗淨切成比麵稍寬的條狀。鍋內加水半鍋，燒沸後加入大白菜和麵條，用筷子時不時攪拌，以免麵條粘在一起了。
3、麵碗一個，加入醬油，醋，熟油海椒，花椒麵，蒜泥，雞精，豬油，碗裏加麵湯兩大勺。幾分鍾麵條就煮好了，把麵條和大白菜一起撈到碗裏，灑上蔥花即可。
二、用料：雞蛋、中筋麵粉
1、3個生雞蛋加適量的鹽打勻後和入半斤麵粉拌勻再手工揉麵5~10分鍾,以麵團不沾手為宜,用保鮮膜封好靜置20分鍾以上(PS:保鮮膜封住是怕麵團水分蒸發導致麵團表麵幹硬.)重複揉麵一次約5分鍾即可再次用保鮮膜封好靜置30分
2、擀麵，隻要麵皮擀的均勻就好,厚薄看自己喜歡把擀好的麵皮均勻的撒上麵粉防止切麵的時候粘連起來疊起來。疊好的麵皮切成均勻的麵條(寬窄隨個人喜好)
3、湯底:自己喜好什麼就做什麼湯底.圖中是香菇燉排骨的排骨湯，鍋中水滾了就把切好的麵條下鍋3~5分鍾就可以起鍋盛入備好的湯碗中
