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木薯粉

(別名: 泰國生粉)

簡介木薯粉,又稱泰國生粉。是一種澱粉的名稱 ,一種亞帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。木薯粉加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

慎食。
該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,其毒性為全株有毒,以新鮮塊根毒性較大,食用木薯中毒的報道很多。
一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

2

功效和作用

消腫解毒。用於癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。

3

營養價值

1、木薯粉品質優良,可供食用,或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。
2、木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、幹燥等去毒加工處理後才可食用。

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上火嗎

吃木薯粉不會導致上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

木薯粉雖然已除毒,但為了保證安全食用,不宜過多食用。
木薯粉一般作為外用,若要內服應先烘烤或煮熟,不宜生食,生食會導致中毒。
木薯粉無味,比較適合用於精調氣味。

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禁忌人群

過敏者慎食木薯粉。

9

適宜人群

一般人均可食用木薯粉。

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保存方法

保存木薯粉,應注意通風降濕。

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挑選技巧

木薯粉在市麵上一般為加工後成品,應選擇有信譽的品牌購買。

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製作技巧

烹調方法
木薯粉解毒:
要防止木薯中毒,可在製作木薯粉前將木薯去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物。

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