全麥粉

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孕婦能吃嗎

可以吃

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功效和作用

抗憂鬱、防便秘。

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營養價值

由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養功能，有抗憂鬱的作用。

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上火嗎

吃全麥粉不會上火。所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麵粉。包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉的外觀發暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。

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禁忌人群

全麥粉沒有不適宜人群。

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適宜人群

全麥粉適合一般人食用。

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保存方法

幹燥陰涼處。

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挑選技巧

妙招1.挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。
妙招2.挑選麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於麵是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘幹，會帶一些黴味，聞到微微一點麥香是最好的。
妙招3.挑選麵粉用手撚搓：優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。
另外，提醒廣大消費者，在購買麵粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的麵粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標誌的麵粉。

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製作技巧

全麥粉分兩種：一種是含有麩皮的全麥粉，一種是不含麩皮的全麥粉，按加工工藝分：機械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉