涼粉

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃涼粉
涼粉是涼性的不宜常吃。

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功效和作用

清熱、減肥

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營養價值

涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，故不可多食。

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上火嗎

涼粉是涼性的，適量的吃涼粉不會上火。

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副作用

一般涼粉無副作用，飲酒時不宜搭配涼粉，不然會導致酒精中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

涼粉可以涼拌來吃，加點香菜和醬油，更美味；
涼粉也可以煎，變成好吃的煎粉餅；
涼粉還可以煮，煮粉關鍵在醬料。

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禁忌人群

經常飲酒者忌吃涼粉。

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適宜人群

一般人群均可食用涼粉。

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保存方法

買回來的涼粉要趁新鮮吃，最好不要放在冰箱，不然就不夠爽口美味了。

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挑選技巧

色澤鑒別
進行濕粉皮、涼粉色澤的感官鑒別時，取樣品在散射光線下直接觀察。
良質濕粉皮、涼粉-呈白色或蛋青色，有光澤。

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製作技巧

製作做法：涼粉要用綠豆製的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆佐料食用。