蔬菜不僅含有豐富的維生素，有的蔬菜還有神奇的特殊功效，比如說某些蔬菜就是殺菌消毒的能手。尤其是夏天，細菌繁殖過快，人們需要經常食用一些具有殺菌消毒的蔬菜。下麵來介紹幾種有殺菌功效的蔬菜。
具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、杆菌、真菌病毒都有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的要數大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜(大蒜食品)最好地發揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎後的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生;大蒜做熟後作用就要大打折扣了。
除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當令的季節吃一些，既能調節口味，又具有防病保健(保健食品)作用。我們平時常吃的蔬菜裏，也有一些具有抗菌作用，榨成汁後飲用，效果更好，對於老人和兒童(兒童食品)還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力，對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間內急炒為主。蔥、蒜等可以作為調味料，在涼拌菜時加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細菌，在食用前一定要充分洗淨，不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。
相信大家對以上這幾種有殺菌消毒作用的蔬菜並不陌生，隻是以前忽略了他們還具有這等神奇的功效。小編提醒，食用這些殺菌蔬菜的時候也一定要注意衛生，充分洗幹淨方可食用。
