羊肉是人們生活中必不可少的營養肉食，對於回族人們來說，羊肉就是他們的主食，不光是他們喜歡吃羊肉，對於其它種族的人們來說，也是特別喜歡吃羊肉的。特別是在冬天來臨的時候，羊肉就成了火鍋中的主打菜。羊肉味甘而且性比較的溫，對於人體來說有百利而無一害，但是怎麼樣做著吃才可以把羊肉中的營養保持的百分之百呢？
砂鍋燉羊肉：取羊肋條肉1500克，洗淨切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜兩根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香適量、幹辣椒兩隻和蔥、薑、醬油、清水各適量，用大火燒沸後改用小火燉爛即成。
清蒸羊肉：取瘦羊肉‘750克，切成3大塊，洗淨後入沸水鍋中煮一下，撈出洗淨，再放入沸水鍋中，加蔥、薑、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出晾涼，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、薑、加雞湯，上籠蒸15分鍾後取出，去蔥、薑，將湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清湯羊肉：取羊腿肉1000克，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鍾後撈出，用溫水洗淨。原鍋洗淨，加清水750克，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200克，蔥結、薑塊適量，黃酒50克，蓋上鍋蓋。燒至酥爛，加鹽6克，味精、蒜、胡椒粉適量，盛入碗內即成。
看了這些有關於羊肉的做法，這個冬天就不用隻吃涮羊肉了，大家不妨試試上麵文章介紹的做法來烹飪羊肉，更好的保持羊肉的營養成分，吃起來更加的健康美味。
