豆腐不僅能做素食，也能做出很美味的素材，所以人們吃豆腐的時候，可以選擇不同的做法，但是豆腐雖然是很簡單的，但是做法也是很講究的，很多家庭主婦能做出很多的美味的豆腐菜，但是剛剛做菜入門的人們，對於豆腐的做法還不是很了解，現在我們就馬上了解一下吧!
說道豆腐菜，真的是不能不提麻婆豆腐啦，因為這道菜是非常的有名，所以很多時候，人們認為這麼馳名菜肴，做法一定是非常的難，但是您了解豆腐的做法後，就會覺得不是很難了!
麻婆豆腐
材料
豆腐1塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約1兩，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依個人喜好增減)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，醬油2大匙，紅油3大匙，味精適量，澱粉1大匙
麻婆豆腐的做法
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗裏用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝幹水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裏，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗裏加水兌成芡汁;
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用;
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;
4、加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鍾;
5、放蒜苗，燒半分鍾後勾芡，放紅油;
6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
魚香豆腐
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
魚香豆腐 的做法
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2)木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺
韓式辣炒豆腐的做法
1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片;
2、豆腐切成1厘米左右厚的塊，放入沸水中焯一下瀝幹;
3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩麵煎至金黃，撥到鍋邊;
4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮;
5、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收幹湯汁即可;
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉;
2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的，在超市的進口商品貨架可以找到，戶戶牌的雖然也不錯，但是有點鹹;
3、豆腐不怕燉，燉得久一點更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。
美味的豆腐是人人愛吃的，做法也是很簡單的，隻要您用心就能做出很多的豆腐美食，豆腐的做法相信您已經很了解了，但是做豆腐的時候，人們一定不要吃茭白和蜂蜜，因為這些食物和豆腐有相生相克的作用，對人體是不好的。
