蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆的做法，蠶豆炒雞蛋，非常適合忙碌了一天的你。
原料：
蠶豆200g、雞蛋2個、小蔥3根、薑3片。
做法：
1、蔥和生薑切末，備用;將2個雞蛋打散，加入蔥花攪打均勻。
2、鍋中倒適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液;帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起。
3、用鍋中的底油爆香薑末，下入蠶豆煸炒，炒2分鍾後加入適量開水(水量沒過蠶豆)，蓋上蓋子燜煮。
4、至水煮幹時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鍾即可。美味的蠶豆炒雞蛋就做好了。
蠶豆的做法，蠶豆炒雞蛋，你都學會了嗎?簡單方便，卻能滿足身體所需，為什麼不試著做一做呢?
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