一、材料:
原料：雞腿(或雞胸)，香菇，蝦米，糯米，荷葉，調料：鹽，花雕酒，生抽
二、準備：
1. 糯米浸泡過夜後蒸熟成糯米飯。
2. 荷葉泡軟洗淨，在開水中汆燙一下。
3. 雞腿去骨，蝦米泡軟。
4. 去骨後的雞肉切丁，加入少許鹽、花雕酒抓勻醃製一會兒;香菇泡發後去蒂切丁。
三、製作過程：
1. 鍋內熱少許油，加入雞丁滑炒熟，盛出備用。
2. 加入香菇丁和蝦米炒香。
3. 加入糯米飯。
4. 加入雞丁。
5. 調入適量生抽(根據口味可以添加適量鹽)，翻炒均勻後盛出。
6. 糯米飯鋪在荷葉中央。
7. 包裹起來。
8. 開水入鍋蒸約15分鍾即可。
四、小訣竅:
1. 這個是簡易版做法，除了雞丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香腸、筍、臘肉、栗子等等。
2. 雞腿肉比雞胸肉更滑嫩，但熱量也更高些，各位自己權衡。
3. 荷葉最好汆燙一下，怕無法清洗幹淨;但也不要汆燙過久，開水下鍋，略煮即可，否則荷葉就不香了。
4. 蒸的時間無需過長，蒸出荷葉香氣即可。
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