勾芡怎麼做比較好

我最近在網上學做菜，我發現好多菜都需要勾芡，但是又沒有教什麼是勾芡，這麼做，弄得我現在都沒有了學做菜的信心。請問，勾芡要怎麼做呢？

首先就是選擇比較好一點的澱粉，建議用綠豆澱粉是最好的，其次就是土豆澱粉，紅薯澱粉一般，玉米澱粉的效果是最差的。取少量澱粉，放到一個小碗當中，用冷水花開，攪拌均勻之後直接倒入鍋中，這樣就是勾芡了。在做菜的時候要掌握好放芡的時機，一般是要在菜快要出鍋的時候，假如菜肴還沒熟，勾芡之後菜肴在鍋裏麵的時間比價長，就會容易出現糊味。