勾芡用什麼粉比較好

今天想自己動手做菜，平時都是老公做的，先自己做菜給老公一個驚喜。但是我都是按照網上的食譜做，勾芡卻讓我很為難。勾芡應該用什麼粉呢？

勾芡是借助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附、光滑潤潔的特點。在菜馬上熟的時候把調好的粉汁淋入到鍋中，讓鹵汁更稠濃。勾芡用的澱粉又叫做團粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉等等。一般來說，用綠豆澱粉勾芡是最佳的選擇，不過一般的家庭都不用這種澱粉，而都是用馬鈴薯澱粉，勾出來的芡外觀看上去比綠豆好看，但是吸水性比較差。