你知道茄子最完美的食物搭配是什麼嗎?那就是茄子加肉，它們在一起的完美搭配，具有穩定血壓、預防紫癜的功效，東坡茄子就是這麼一道具有很高營養價值的菜肴。
食材：
主料：嫩茄子500克、豬肉餡100克。
配料：濕澱粉10克、色拉油750克。
調料：白糖50克、碘鹽5克、味精4克、醬油15克、料酒5克、蔥薑末各5克、湯100克。
做法：
1、茄子去蒂洗淨去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平麵剞十字花刀，深度為2厘米。
2、炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
3、勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，薑末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鍾。
4、把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
以上就是關於東坡茄子的做法介紹，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
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