五香豆腐幹其實是一道特色的小吃，但是我們都知道因為豆腐中富含蛋白質以及人體所需要的氨基酸，所以營養價值是比較高的，而五香豆腐幹除了美味之外，對健康自然也比較有利。
原料配方： 大豆50公斤 、全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克、 食鹽、醬色、五香粉適量。
把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水製成豆漿，煮熟，然後點漿。
1.點漿：一般采用鹵水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿，其濃度為波美25度。1公斤鹵水兌4公斤清水，然?後裝進鹵壺裏。點漿時一手把住壺，一手把住勺子，把鹵水緩緩地點入漿內，勺子在漿內不停地攪動，使豆漿上下翻滾，視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿後的豆腐花在缸內靜置15～20分鍾，使之充分凝集。
2.澆製：將豆腐幹木製方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內，再把包布的四角蓋在舀入的豆漿花表麵上。
3.壓榨：把澆製好的模型框逐一搬到木製“千斤閘”架的石板上(用電動機製動的鐵製壓榨機也可)，移入榨位，將模型框層層重疊，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊麵板，使豆腐閘的撬棍頭對正麵板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨麵板，使豆腐花內的黃漿排出，過一段時間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排泄出來，大約壓榨15～20分鍾，就可放撬脫榨。
4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作麵板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐幹坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊。
5.鹵煮：切成小塊的豆腐幹放進盛有鹵湯的鍋裏鹵煮，煮後曬(或曬)幹，這樣反複煮3次即成五香豆腐幹。鹵湯的配料為：每1 000塊豆腐幹，用食鹽二兩，醬色一兩半，五香粉一兩，加適量的水，鹵煮時間每次不得少於20分鍾。
