辣白菜可以起到很好的開胃消食的作用，但是如何能夠自己動手製作比較原味的辣白菜，那麼所需要的一些食材以及步驟的了解都應該重視，而且泡菜其實還可以起到淨化胃腸的作用。
一、食材
1顆白菜
配料
適量蒜 適量鹽 適量蔥 半個梨 適量白糖 50g糯米粉 適量辣椒粉 300g水
二、製作步驟
1 在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀，然後把白菜撕成兩半，這樣可以使心裏麵的葉子保持完整。
2 醃製大白菜，從最外一層開始撒鹽，根多撒，葉子少撒。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆裏，壓實。
3 醃製6—8個小時，中間翻動2次。
4 把醃製好的白菜用清水清洗一遍，拎幹（用手一抓，不出水為準）備用
5 把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻，用小火加熱成稀糊狀即可，一定要變加熱邊攪拌，冷卻後放入辣椒粉，攪拌均勻。
6 放入蔥末，蒜泥，梨泥，白糖，薑泥拌勻
7 將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬，抹完後，用最底下的那片葉子把白菜卷起來
8 把抹好醬的白菜放入密封容器中，放入冰箱儲存發酵，2—3天就可以吃了。
三、注意事項
泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑製腸內的其他有害菌滋生
