雞肉營養價值高，而且小孩子也是很適合吃雞肉的，也容易消化，雞肉很多種做法味道都不錯，特別是農村用大鐵鍋做出來的雞肉看著都會讓你流口水，沒有大鐵鍋按照我們今天的菜譜去做紅燒雞肉味道也是很不錯的。
做法一、紅燒雞肉
材料
土雞1隻、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊，反複用清水衝洗幹淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水衝洗幹淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
做法二、紅燒雞肉
菜譜簡介 雖然賣相不太好看，但是絕對是少油、不易發胖的健康食品。不過肉類也不要吃的太多哦！
材料
主料：雞脯肉
輔料：料酒、醋、老抽、糖、鹽、薑、八角、桂皮
做法
1、雞脯肉洗淨切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。
3、放入薑、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉小火煮30分鍾左右。
5、最後放入適量鹽、糖大火收汁即可。
做法三、紅燒雞腿肉
菜譜簡介 紅燒菜肴香味濃鬱，加上胡蘿卜、洋蔥及菇類，不但鮮甜，而且富含纖維質。
材料
雞腿肉300克，蓮藕100克，胡蘿卜200克，雞腿菇100克，洋蔥100克，香菇5朵，蔬菜油2湯匙，醬油60毫升，生薑2片，酒1湯匙，糖1湯匙，八角3朵
做法
1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿卜洗淨切塊，雞腿菇洗淨去蒂，洋蔥切絲，香菇洗淨去蒂，菇帽上劃幾刀。
2、炒鍋內下油，中火加熱。放入薑片爆香，下雞塊，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋蔥炒香。隨後加入蓮藕、胡蘿卜、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水，大火燒開後改小火，煮約30分鍾即可。
