雞脯肉總是十分美味，尤其是紅燒雞脯肉，更是讓很多人饞涎欲滴，許多人都喜歡到飯店吃飯的時候，點這一道菜，但是在飯店吃的話，不但價錢比較貴，關鍵是有時候用的肉也不夠新鮮，如果自己能製作的話，不是更好嗎？那麼就讓小編來告訴大家紅燒雞脯肉的製作方法吧！
紅燒雞脯肉的做法（一）
做法：
1、筍幹剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然後將筍幹絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4厘米長的段，即成“卷雞”段。香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時，放入卷雞段，炸至金黃色時，用漏勺撈出。鍋內留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鍾左右。等湯汁收濃到1/5時，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點：腐皮、筍幹均係杭州地區的特產。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉土風味，是杭州傳統名菜。
紅燒雞脯肉的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、薑各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張。火腿、冬筍、冬菇均切成長約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放於片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、薑、料酒。醬油、鹽吃味上色，然後放入雞卷，大火燒升後改用小慢火燒（約30分鍾），取出雞卷，擺放於蒸碗中（定成“三疊水”），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鍾取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣於盤中，鍋內汁勾二流芡淋於雞卷上即成。
特點：色澤棕紅，肉質細嫩，味極鮮美。
看了上麵的介紹，你是不是覺得製作紅燒雞脯肉並不太難呢？的確如此，其實喜歡做飯的人都會發現，有好多菜在製作步驟上是類似的，相通的，隻要掌握好方法，還可以舉一反三，製作出屬於自己獨創的美食呢！趕緊準備材料，給自己的家人做一份美味的紅燒雞脯肉吧！
