春季在北方正是吃開河魚的最好時節，此時的魚肉不僅鮮嫩，而且每條魚中都帶著魚籽，特別美味。其實吃魚籽不僅僅能滿足人們的口舌之快，更重要的是它還可以給人體的健康帶來很多好處，增強人體免疫力就是它眾多功效中的一種。
一、吃魚籽的好處
吃魚籽具有非常顯著的保健功效，即使是想要保持身材的人來講，也能夠盡情享受魚籽的美味。研究表明，每100克魚籽中僅含220大卡的熱量。此外，由於魚籽還具有安神健腦的作用，因此神經衰弱、失眠多夢、心神不寧的人可以食用魚籽。另外，吃魚籽還有以下好處：
1.增強人體免疫功能：
2.補充人體所需的微量元素，增強人體體質；
3.可滋陰增強體力，對於肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助；
4.增加皮膚營養，保持皮膚光滑潤潔；
5.安神補腦，緩解焦躁不安，平定情緒。
二、魚籽的食用方法
一）香椿魚籽蛋
材料：魚籽100克，雞蛋6隻，剁辣椒25克，泡薑25克，蔥薑水25克，香椿25克，菜籽油50克，精鹽5克，生抽15克。
做法：1.魚籽清洗幹淨，加蔥薑水上籠屜蒸5分鍾至熟，揉搓成顆粒狀。泡薑切成末，香椿切碎。
2.雞蛋液加魚籽、剁辣椒、泡薑末、香椿、精鹽、生抽攪拌均勻。
3.鍋加熱下菜籽油，倒入攪勻的雞蛋，煎成薄厚均勻的蛋餅。
4.用圓形模具刀切成小圓餅，碼在長形條盤中即可。
二）爆炒魚籽
材料：魚籽400克，紅椒50克，鹽4克，味精2克，雞精2克，薑10克，蒜10克。
做法：1.薑去皮切米；蒜剝皮切成米；紅椒去蒂去籽切碎備用。
2.鍋上火，油燒熱，將魚籽放入，炸至金黃色，撈出備用。
3.另鍋上火，加入少許油燒熱，放入紅椒碎、薑、蒜米炒香，放入魚籽，調入調味料入味即成。
