生活中打鹵麵的做法有很多種，常見的有西紅柿雞蛋打鹵麵麻醬打鹵麵和木耳黃花肉片打鹵麵等等，其實茄子也能製作成打鹵麵，再加入一些肉末，不過每個家庭製作打鹵麵的習慣都不一樣，下麵具體介紹一下素茄子打鹵麵的做法。
炸醬麵、麻醬麵、西紅柿雞蛋打鹵麵、木耳黃花肉片打鹵麵我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習慣不一樣，有的喜歡這個鹵裏放點木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什麼都可以，隻要自己喜歡，愛吃就行。
1. 茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末。
2. 準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱裏凍著，吃的時候拿出來一塊。
3. 起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡。
4. 肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鍾。
5. 茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開後大火燉十分鍾，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可。
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