管走到哪裏，什麼時候都忘不了媽媽做飯的味道，特別是媽媽做的魚，哪裏吃到的都不如媽媽做的好吃，今天就來學學紅燒鯉魚的做法，來找找媽媽的味道。
一、媽媽的紅燒鯉魚
材料
鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，薑片5-6片、
做法
1.步驟1：將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放裏麵煎至黃色在翻麵煎成黃色，將魚裝盤待用，
2.步驟2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、薑、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤，
3.步驟3：湯留在鍋裏，把切好的蔥段放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
二、家常紅燒鯉魚
材料
鯉魚一條，蔥、薑，蒜，八角，花椒，幹紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽
做法
1、 蔥、薑、蒜、幹紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內髒清洗幹淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩麵相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩麵相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩麵金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥薑蒜片、幹紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
三、紅燒鯉魚
材料
鯉魚、薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油
做法
1、鯉魚清理幹淨，蔥薑蒜洗淨備用。
2、碗中放入薑、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油，油稍微熱後剛入碗汁，煸炒片刻。
4、放入涼水。
5、水開後放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。
