辣椒的味道刺激，但是適量的吃辣椒對身體也有好處，韭菜是綠葉菜之一，熱量比較低，隻吃韭菜可能會影響美味，加入辣椒味道更佳。韭菜炒辣椒做法比較簡單，新手在家就能直接炒的。
1.韭菜青椒洗淨，切好備用。熱鍋冷油，入青椒爆炒一分鍾，加鹽。加入韭菜翻炒，加鹽調味，炒至韭菜軟熟，裝盤。炒青椒時可以加鹽了，因為韭菜下鍋後鹽不容易化開。
2.韭菜和青椒清洗幹淨，瀝幹水，韭菜切小斷。辣椒絲不要切太細，口感不好。油五分熱放幾片薑，薑炒香放入辣椒翻炒兩分鍾，加入韭菜翻炒2分鍾，加入雞精，快速出鍋。不要放太多作料，掩蓋了菜原本的香味。翻炒要快，防止菜變色。
3.韭菜和青椒洗淨備用。韭菜切成段狀，辣椒切成絲備用，熱鍋下油，先炒青椒絲，加適量鹽入味。加韭菜，加鹽快炒，不要蓋鍋蓋，快炒，一分鍾內出鍋就可以開吃。
4.首先將買來的新鮮韭菜洗淨，待用。將洗淨的韭菜切成大概五厘米長短的段段備用。將新鮮青椒洗淨，切成絲狀備用。炒菜鍋裏放入適量油燒至7成熱，放入青椒翻炒一會。翻炒一會後放入準備好的韭菜繼續翻炒一分鍾左右。翻炒一分鍾左右後可以放入少許鹽、雞精即可。
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