壽司簾其實就是製作壽司不能夠缺少的工具，但是有很多人不知道如何正確的使用，而不了解一些使用技巧，做出來的壽司很容易散掉，因此可以看看以下所介紹的正確使用方法。
1. 米飯趁熱拌入壽司醋，拌勻然後等它自然涼。沒有現成壽司醋的同學按照白醋：糖=3：1的比例調製即可。糖要化在醋裏才好！調製時請加熱！但是不要過熱因為醋的酸味會跑掉。另外飯盡量蒸的硬一點，不然海苔西西水周會變得很軟很難成漂亮的卷。
2. 雞蛋三顆打成蛋液，加入白糖1大匙和甜口醬油1小匙，攪勻，炒成這樣嫩嫩的雞蛋。因為圖省事所以並沒有做成厚蛋燒。雞蛋炒好後晾涼，在這時候我決定先去洗個澡。。
3. 黃瓜一根切成6等分的條，去掉中間的籽，備用。（我切的好醜不要嘲笑我( _ゝ`)
4. 順便圖說今天的材料。寫著かんぴょう的就是醃幹瓢了，好像沒有別的地方在賣這個…我查了一下是晾幹的瓢醃漬而成的。這個比較難入手的話可以用香菇代替。就是幹香菇洗淨泡發切絲，下鍋加入剛好沒過香菇的泡香菇的水，加入甜口醬油5大匙，糖5大匙煮約10-15分鍾，入味後撈出晾涼，擠出多餘水分備用即可。
5. 雜誌。用了4本因為都太薄太軟了… 但是如果用太厚和硬的書的話不利於做太卷，因為要用手去感覺然後整理形狀卷太卷。
6. 雜誌上麵敷上保鮮膜。
7. 放上海苔，然後鋪米飯。米飯不要鋪太薄。
8. 和風太卷！黃瓜+醃幹瓢（可用醃香菇代替）+雞蛋+蟹棒，可以擠一條蛋黃醬上去，但我在這裏沒有放。
9. 來卷啦！這裏需要注意，先卷起來在正好卷一圈的時候用力捏緊（當然也不要太用力）。然後將卷好的半個卷拉到書脊部分，掀開保鮮膜，再繼續卷起整個太卷。
10. 卷的第一個卷。歪了… 這就是要用薄和軟的書的理由，因為再將整個雜誌卷在太卷上後，就可以從中間下手，向兩邊邊拉伸的同時調整手的力道，粗的那邊就用力一點，細的那邊就隻順著拉伸。
11. 辣白菜魚肉卷！黃瓜+魚肉腸+雞蛋+辣白菜+蛋黃醬一條。因為我用的魚肉腸很細所以並沒有切。
12. 韓式辣白菜太卷！黃瓜+雞蛋+蟹棒+辣白菜+蛋黃醬+醃幹瓢（或醃香菇）。這裏本來該撒一些炒白芝麻但是我家的找不到了我就沒有放… 做韓式的太卷一定要放芝麻才對！
13. 卷好了慘不忍睹。兩端當然要切掉啦，現在要開始切了。準備好刀和廚房紙和水。
14. 盡量每切一刀都要沾濕刀才好，這樣才不會粘住。萬一粘住了整個卷會散掉的… 然後我想到了一個方法就是用水沾濕廚房紙，每切一刀就擦一下，一方麵能弄濕刀，一方麵還能擦掉刀上本身沾到的飯粒和醬汁。
