鹽水菜心其實製作是比較方便簡單的，所需要的原料就是菜心、油、鹽以及適當的生薑等，這些調味料，雖然都是最常見的食材，但是使用起來對補血順氣，化痰下氣有很好的作用。
一、做法
菜心洗幹淨備用，鍋中放入開水，大約是菜心的兩倍，在水中放入鹽目的是使菜心熟的更快，因為鹽有滲透作用是菜心變的更加翠綠和脆嫩，在水中放點油這樣菜心就更加光亮,看了有食欲，把菜心放入水中燒開撈起裝盤，用清湯加鹽、味精、薑汁調好味澆在菜心上後即可享用。
二、做法
原料：
菜心500克。輔料：
油1湯匙、鹽1湯匙（我用的是細鹽，粗鹽的話要減分量）、生薑1大塊。
1、菜心清洗幹淨，在水裏泡半個小時；
2、生薑切成薑絲；
3、熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下；
4、倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身；
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鍾，試一下味，水的味道鹹那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽；
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！
三、營養功效
菜心富含鐵質，能補血順氣、化痰下氣、祛淤止帶、解毒消腫，而最著名的是它活血降壓的功效，
