海參斑魚市麵上比較少見，價格也比較貴，但是海參斑魚營養價格非常高，這種深海冷水魚最出名的價值在於其占總重三分之一的魚皮——魚皮非常厚，因此膠原蛋白含量是最高的。此外，海參斑魚富含鈣和天然不飽和脂肪酸，對婦女兒童和老人家來說是非常好的食補佳品。
海參斑魚產於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域。生活在海底150-200米深處。平均成長期為6年。每年春季上來產卵. 海參斑魚色澤雪白、 肉質鮮美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種，味道甘美之極。冷凍海參斑魚幾乎無魚腥味。
用料
主料：海參斑一條
輔料：蒸魚豉油20毫升，蔥一段，幹紅椒少許，橄欖油20毫升，紹興酒5毫升，薑絲少許
清蒸海參斑魚的做法
1.海參斑魚需焯水，去掉魚皮上的顆粒
2.切下魚皮後的魚，切成大塊
3.起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鍾左右
4.蔥、薑、幹紅椒切絲，蒸好的魚擺成魚形，蔥薑幹紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油
5.飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙
6.趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可
烹飪技巧
海參斑魚的表皮一定要搓掉，否則會有牙磣的感覺，先燒開一鍋熱水，開鍋後將魚放到鍋裏燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表麵光滑即可。
不宜久燉，魚皮會燉化的。
