在市場上有各種各樣口味的果凍，在這些有口味中，有的人是很喜歡吃西瓜果凍的，事實上，西瓜果凍不需要去外麵買來吃，自己也可以在家裏製作，詳細製作流程如下：
一、西瓜果凍
1、果凍粉放入容器中，倒入一杯滾水，攪拌至果凍粉完全溶解。
2、一杯草莓放入果汁機，加入攪拌均勻的果凍水及半杯冷水打成汁。然後冷藏約30分鍾。到有些濃稠卻又仍然是流質的。
3、青檸檬對半切開，挖出果肉。這是最費工也最難的部分。
4、降溫的果凍汁除掉表麵的浮沫後倒入挖空的青檸中，再冷藏至凝固。檸檬底部為圓弧形無法站立得穩，將之放在蛋塔模中，就能穩穩放平不怕果凍水溢出了。這樣一份材料需用到5個半青檸，正好填入11個檸檬皮中。
5、完全凝固的果凍切片，撒上黑芝麻或巧克力米當做西瓜籽，唯妙唯肖可愛至極的西瓜果凍就完成了。
二、雙色西瓜果凍
材料
紅色西瓜500公克，小玉西瓜500公克，吉利T20公克，細砂糖100公克
做法
1.兩種西瓜分別榨成汁備用。
2.細砂糖先與吉利T幹拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80℃，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。(加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊。)
3.將作法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻後扣出即可食用。
三、西瓜果凍的做法
材料
西瓜（早春紅玉）1個，魚膠粉15克，水（15克魚膠粉用10湯匙的水）
做法
1.西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
2.泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
3.魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表麵的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。
4.把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。
5.為效果逼真，可在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表麵，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。（此步驟可省略）
6.取出西瓜果凍，用勺挖著吃或切成片都行。
