紅燒鴨肉的家常做法,超好吃!

作者:xuxuer  時間:2017-07-11 20:31:38  來源: 大眾養生網

鴨肉的常見的肉類,口感和雞肉很像,但是鴨肉的腥味比較重,所以吃鴨肉一定要注意清理。紅燒鴨肉主要是燒,做法簡單,是非常出名的家常菜。紅燒鴨肉主要是配料的特色,味道鮮美。

紅燒鴨肉的做法大全

1.鴨子切塊,開水焯一下,熱鍋放入油,冰糖小火炒鴨肉,使鴨肉上糖色,放薑片,黃酒,老抽,生抽,八角。炒勻上色後,加溫水燒開後小燒燜四十分鍾。四十分鍾後,大火收汁到三分之一後放大蒜,辣椒炒香,放鹽,雞精調味。最後裝盤上桌。

紅燒鴨肉的做法大全

2.鴨子洗淨切塊瀝水,薑切片,蔥打結,鍋中放半湯匙油,油不用多,將鴨塊放入煸炒出油,放入冰糖、老抽、少許鹽,炒勻,放蔥結、薑片、茶包、山楂(用茶包線串一塊兒)。加水,沒過鴨子的量,蓋上鍋蓋,大火燒至過中水耗去2/3,轉小火繼續直到收汁即可,出鍋前挑出茶包和山楂,撒上少許蔥花。

紅燒鴨肉的做法大全

3.把鴨胸肉洗淨切塊,涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝幹水分,薑切片,香蔥洗淨切末 、辣皮子泡泡洗淨切末,熱鍋涼油,油熱6成下白糖,翻炒出咖啡色起泡泡。下鴨胸肉翻炒均勻上色,加料酒生抽翻炒均勻出香味,加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味,加水大火燒開,轉中小火燒30分鍾左右,燒到鴨胸肉熟透,加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻,撒上香蔥末即可。

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