豬肚雞現在越來越出名了，它是湖北特色美食，現在幾乎全國每個城市都有豬肚煲雞，對於北方人來說怎麼能夠吃到正宗的豬肚煲雞呢，那麼就按照下麵的食譜做吧。
一、豬肚煲土雞
材料
主料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許
做法
1先將豬肚用麵粉灌洗幹淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鍾後清洗幹淨備用
2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用
3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的薑塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時
4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可
二、豬肚雞
材料
豬肚1個，土雞1隻，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），薑30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗幹淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水衝洗幹淨
2.最後加入澱粉搓洗，再用水衝洗幹淨，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗幹淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鍾
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗幹淨後剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鍾，撈出後用清水衝洗幹淨
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鍾
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鍾左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火
三、豬肚雞
材料
豬肚一隻，土雞半隻，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，薑適量，鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反複用鹽和生粉搓揉，清洗幹淨它的粘液
2.土雞切塊，準備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鍾，加鹽調味就好了。
