烤鴨餅也是春餅，很多人都比較喜歡它帶來的香脆口感，可是對於純正烤鴨餅的製作，卻讓很多人犯難，因此想要隨時享受它帶來的美味口感，不妨了解一下介紹的做法。
一、北京烤鴨的薄餅也叫春餅
做春餅：
1、麵粉500g放在盆裏，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等麵涼了，用手揉勻，放在盆裏，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的麵團放在麵板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起擀成薄餅（兩張一起可擀得單張很薄的）
6、平底鍋裏刷一層油（也可用餅鐺），用小火烙這雙層薄餅，經常翻麵，烙成兩麵都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。 然後，就是用春餅包菜吃了。
二、烤鴨餅做法
1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裏攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控製的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前麵的就熟了翹起來，沒法和後麵的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
