我們都知道榴蓮肉很白,而且又非常的嫩,一顆熟透的榴蓮取出來的肉要小心翼翼,方法不對就可能會破壞的留點整個的肉,留點肉在平時可以用來煲湯,需要準備好雞肉或者是一些瘦肉把榴蓮用水煮魚變放在湯中即可。
材料,一個榴蓮裏麵白色較軟的瓤用小刀割下放在盆裏備用;一個榴蓮裏麵所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮,它的仔大都是扁的不好拿煲湯),放在水裏洗淨。兩斤以下的小種雞一隻。
做法:雞殺好去毛去內髒洗淨,榴蓮仔用開水煮十五分鍾左右,再如剝栗子一樣,把外麵的殼去掉,之後一粒粒放入冷水裏洗淨後撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋裏,加水把雞能完全的浸在裏。然後開大火煲滾水十五分鍾後,調小火,煲上30分鍾後,打開蓋子,用湯勺把湯最上麵的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子,再過三分鍾再勺些湯滾後的泡沫,循環幾次直到湯變得清了,不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子,煲上多40分鍾或一個小時後,就可停火,加些適量的鹽就可。
此湯有益補氣,但不會熱補,比較溫和,因為聽說榴蓮瓤是降火,而且這個湯是很清淡的,任何人都能喝。