人們在製作食物的時候喜歡加入番茄醬,這可以調節美食的顏色和味道,讓食物變得更加吸引人,同時也更加有營養,除了去買番茄醬回來吃之外,建議大家自己製作番茄醬,需要的材料很簡單,而詳細製作方法如下:
一、番茄醬自製方法
材料
番茄500克、檸檬1個;調料:冰糖50克。
做法
1:番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2:切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3:鍋裏的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。
4:熬至粘稠,呈“醬”狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鍾即可。
二、番茄醬製作方法
材料
新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量,
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩下1/3、2.新鮮番茄洗淨,頂部切十字,放入沸水中燙一下,煮好後去皮、去籽,切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱,加入蒜末、洋蔥碎,番茄小粒,炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其餘材料
5.加入適量水慢火煮30分鍾
6.放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機,就多煮一會兒,盡量讓番茄爛身,味道完全融入湯中)
7.加入製作好的醋汁,攪拌均勻,放鹽和胡椒調味
三、番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑,可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器,使用前用開水燙洗幹淨,並保持瓶內幹燥。
3、從瓶子裏取果醬時,要用幹淨無水的勺子,最好吃多少取多少,取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室,可保存7天。