東北菜是很出名的特色菜，類型多樣，味道獨特，而今天學習的這道東北涼拌土豆絲，也是一道很普通的家常菜。首先把土豆去皮，並切成細絲，越細越好，這樣比較好吃好看也入味兒，然後把土豆絲放入熱水中過一道，千萬別煮太久，否則會爛掉，再然後把熟透的土豆絲用冷水洗一下，過濾水分，再根據個人口味加入一些作料，例如紅辣椒、薑蒜、醋等，攪拌均勻即可。
方法一:
1、土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲；
2、燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出；
3、土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分；
4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可
方法二:
1、大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲
2、土豆絲用清水衝洗幾遍，把表麵的澱粉都清洗幹淨後用清水浸泡
3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟
4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開裏徹底冷卻，撈出瀝幹
5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可
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