花生營養豐富，種類多樣，很多花生還可以當成零嘴食用。脆皮花生米口感酥脆，很多人都喜歡吃，一般來說，脆皮花生米還可以在家製作，做法簡單多樣，拌飯吃或者直接吃都是非常不錯的。
做法一
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控幹水；鍋內放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻後搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘幹箱烘脆)。
2.把麵粉、澱粉放碗內，加清水調成厚糊，再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊裏拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時即撈出，炸完後待油溫上升至八成熱時，將初炸的花生仁投入複炸一次，待炸呈金黃色時撈出裝盤。
做法二
1.花生米加一點點鹽，然後加剛剛能沾濕花生米的水，將花生米醃製一分鍾就可以
2.將花生米中多餘的水分倒出不要
3.醃好的花生米中加一個雞蛋清，拌勻
4.將澱粉放到一個大一點的平盤中，輕輕搖晃盤子，讓花生米粘勻澱粉
5.將粘勻澱粉的花生米夾出來，備用
6.鍋內放花生油，當油溫三成熱的時候，就放花生米
7.小火炸到能聞到花生米香味的時候關火，將鍋端離火源，用油的餘溫焐上兩分鍾
8.再將鍋放到火上，將花生米炸熟，撈出瀝油裝盤
9.趁熱撒孜然粉和辣椒粉，花生米放涼以後再吃，香脆可口
做法三
1.首先把鍋燒熱，倒入半袋鹽，桂皮、八角、香葉等，放入花生米，一定要用小火慢炒。
2.等到花生都爆響得差不多了，馬上關火，讓鹽的餘熱烘炒即可，等到花生、鹽都放涼之後，花生也就脆了。整個過程也就10分鍾左右，一盤香脆的花生就可以出鍋了！
