花生營養豐富,種類多樣,很多花生還可以當成零嘴食用。脆皮花生米口感酥脆,很多人都喜歡吃,一般來說,脆皮花生米還可以在家製作,做法簡單多樣,拌飯吃或者直接吃都是非常不錯的。
做法一
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時,撈出控幹水;鍋內放入白砂炒熱,倒入花生仁炒熟,取出篩去砂粒,冷卻後搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替,或放入烘幹箱烘脆)。
2.把麵粉、澱粉放碗內,加清水調成厚糊,再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內放油燒至五六成熱,把花生仁倒糊裏拌和均勻,逐粒放油中,炸定形時即撈出,炸完後待油溫上升至八成熱時,將初炸的花生仁投入複炸一次,待炸呈金黃色時撈出裝盤。
做法二
1.花生米加一點點鹽,然後加剛剛能沾濕花生米的水,將花生米醃製一分鍾就可以
2.將花生米中多餘的水分倒出不要
3.醃好的花生米中加一個雞蛋清,拌勻
4.將澱粉放到一個大一點的平盤中,輕輕搖晃盤子,讓花生米粘勻澱粉
5.將粘勻澱粉的花生米夾出來,備用
6.鍋內放花生油,當油溫三成熱的時候,就放花生米
7.小火炸到能聞到花生米香味的時候關火,將鍋端離火源,用油的餘溫焐上兩分鍾
8.再將鍋放到火上,將花生米炸熟,撈出瀝油裝盤
9.趁熱撒孜然粉和辣椒粉,花生米放涼以後再吃,香脆可口
做法三
1.首先把鍋燒熱,倒入半袋鹽,桂皮、八角、香葉等,放入花生米,一定要用小火慢炒。
2.等到花生都爆響得差不多了,馬上關火,讓鹽的餘熱烘炒即可,等到花生、鹽都放涼之後,花生也就脆了。整個過程也就10分鍾左右,一盤香脆的花生就可以出鍋了!