秋刀魚的美味一直是食客們所公認的，而且在家庭飯桌上其實幹炸秋刀魚是比較常見的一道美食，而事實上其實對於喜愛這一道美食的朋友們，自己也可以動手完成，不妨來了解一下的做法。
一、方法/步驟
1、首先要把魚洗幹淨，去除內髒。超市買來的帶魚段不用每塊都開膛。可以從截麵觀察，如果發現沒有魚內髒的部分，可以直接略過。比如，前兩幅圖就沒有內髒了，後兩幅圖有內髒，需要去除。
2、魚表麵的那層白膜依照個人喜好，可去可不去。那個不是魚鱗，不過如果洗的太幹淨做帶魚不容易完整，容易散碎。有研究表明這層白膜有抗癌功效哈，建議保留。
3、接下來將魚段裝盤，撒上蔥花、薑粉、少量料酒等，醃製十五分鍾左右。
4、接下來熱鍋，鍋稍微熱後，用一小塊薑，擦塗鍋底，這樣可以去腥和使帶魚不易粘鍋！
5、倒入稍微多一些的油，大概能沒過所炸帶魚的半個身位。中火將油加熱至高溫，否則易糊。
6、將帶魚段身上的蔥花去掉（否則入鍋高溫後，蔥花易糊，導致串味），然後將其依次放入鍋內，放入後，將火調小一些，暫時不要翻動帶魚，否則易碎。一兩分鍾後，小心翻動，這時發現帶魚有一麵已經金黃了！很有成就感的有木有！
7、按照此方法，將另外一麵也炸製金黃即可。美味！
二、技巧
幹炸帶魚是家庭餐桌的一款常見美食。炸帶魚的具體方法已經有很多了，這裏不再贅述。本文結合自身實踐來說說幹炸帶魚中的小技巧。比如如何不讓魚身破碎，不糊鍋等的一些方法。
