豆豉排骨煲仔飯是一道地方美食小吃，所選食材是采用新鮮的排骨豆豉和米飯所製作而成，因為不同的加工和配料，使整道飯味道油而不膩，營養豐富，深受人們的喜愛，豆豉排骨煲仔飯做法簡單也很節省時間，自己也可以製作。
原料
豬仔排、辣豆豉、桂皮、八角、薑、蔥、料酒、冰糖、老抽、鹽、香醋、大米、香油
操作
1、豬仔排冷水入鍋，加料酒焯水，水沸騰後取出，用溫水衝洗幹淨。
2、坐鍋放少許油，放入辣豆豉碎、八角、桂皮、薑和蔥段炒香，倒入排骨煸至外層微黃，放入冰糖中小火慢慢炒至糖化，糖色包裹住排骨後放老抽，顏色上足上透後衝入開水。
3、大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。
4、放鹽調味（不能太多，辣豆豉本身就有鹹味），起鍋前淋少許香醋提香。
5、大米洗淨，放入康寧鍋內，加入清水略少於平常煮飯量。
6、康寧鍋置於火上，開中大火煮至微開，轉小火煮5分鍾，鍋內水泡基本沒有時放入煮好的排骨。
7、小火再加熱5分鍾，淋入排骨醬汁，燜至鍋底米飯微微起殼即可關火。
8、不開蓋燜5分鍾，即可食用。
食用功效
大米又名稻米。 稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
