糟溜魚片選擇的主要材料是一些油鹽，還有就是一些沒有刺的魚肉切幹淨，剔除下來以後就可以做成這道美食，這一道美食非常的有名，平時的時候也是獨具風味的一道京華風味名菜。
做法一
此菜係京華風味名菜，要求魚片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處。口味甜中帶鹹，鹹中帶鮮，糟香味濃鬱。做時要特別注意：
1. 用具、容器、湯、油、作料等必須幹淨，不得有任何渣滓黑點；
2. 魚片不管是在滑油或湯勺上火的時間均不得過長；
3. 湯勺在火上時不能大開鍋猛煮；
4. 香槽酒絕對不能先放，隻能在吃芡前放；
5. 吃芡一定要均勻，濕澱粉對水時要適當，既不能過稀，又不能太稠。
做法二
美食介紹：糟溜魚片山東菜譜 魯菜 其特色魚片軟嫩適口，味道鮮香，色澤誘人。
製作材料：
主料：選鮮淨鯪魚肉(或青魚)
輔料：雞蛋清、水發木耳、特製香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕澱粉、花生油
糟溜魚片
製作方法：
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉漿好；
2、花生油燒至溫熱後，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；
3、木耳於開水中氽透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入滑開的魚片。湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
