眾所周知，豬肝不僅吃起來味道鮮美，而且具有豐富的蛋白質以及營養價值，對治療貧血也有一定的良好功效。搭配尖椒食用時不會感到膩，還可以適當增加食欲，同時尖椒也具有豐富的維生素和微量元素，因此說，尖椒炒豬肝深受廣大朋友的喜愛。那麼，尖椒炒豬肝的做法是什麼呢？
首先，購買新鮮的豬肝，把豬肝洗淨後,最好放清水裏浸泡半個小時以上.在放在開水中過血水。接著，把豬肝用刀切成厚薄適中的片狀,再清水反複清洗幾遍, 這樣處理過才能清除豬肝因代謝產生的毒素.然後，處理過的豬肝,放鹽,醬油,料酒,生粉拌勻醃10分鍾.尖椒去掉蒂部和籽,清洗幹淨後，切成小塊。
最後，放入鍋中適量的油，等油熱後,放入切好的薑末爆香,把豬肝倒進劃散,炒到斷生,盛到一個幹淨容器中備用.再另起鍋把油燒熱後,倒入尖椒塊, 翻炒1-2分鍾後,把炒過的豬肝倒入同炒,再放入鹽、味精等調味品，充分攪拌均勻後，即可出鍋享用。
鮮辣可口的尖椒炒豬肝就製作完成，可以盡情享用，其中爆出的豬肝脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃鬱，味道極鮮。而且，豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，多食能保護眼睛，防止眼睛幹澀、疲勞，對人體也發揮著積極的作用。
