酸辣湯麵是我們常吃的一種麵食，吃起來口感酸辣，非常的促進食欲，做法也非常的簡單，主要是準備拉麵，另外再準備適量的豆腐，準備辣椒米醋等等，如果家中有高湯，那麼做出來的酸辣湯麵口感會更好，為了增加營養價值可以準備適量的木耳，香菇，紅蘿卜和竹筍。
酸辣湯麵
一、材料
拉麵600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
二、做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。
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