扁豆角是一種常見的家常小菜，不論是清炒吃，還是混著肉絲炒著吃，都能吃出扁豆角那一份獨有的清爽。扁豆角做法多種多樣，不僅各家都有各自獨門做法，並且很多飯館都有常見它的身影。不過要想將扁豆角的美味發揮到極致，還是得需要一些小思考。
扁豆角做法一：
食材：
主料扁豆角350g 輔料油適量鹽適量蔥適量鹵子適量醬油適量
步驟1.把豆角摘好洗幹淨
步驟2.用手掰斷
步驟3.湯鍋中加入適量的水燒開煮熟豆角
步驟4.把煮好的豆角控水瀝出
步驟5.炒勺中加入蔥花熗鍋
步驟6.倒入戳熟的豆角
步驟7.加入適量的醬油
步驟8.加入鹵子
步驟9.加入少許的鹽步驟10.翻炒一下即可出鍋
扁豆角做法二：
1.青扁豆角400克將扁豆角洗淨控幹水
2.切成細絲
3.裝盤備用
4.薑切絲 蔥切丁 幹紅辣椒切丁
5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香
6.隨後倒入作料翻炒幾下超出香味
7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒，目的是能使食物均勻受熱
8.適時加點清水避免幹鍋，也能起到加速成熟的作用，
9.待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽
10.再翻拌均勻即可出鍋
注意事項：
1.扁豆要買那種又扁又長的並且是沒有長成豆的那種，要是裏麵的豆已經長大了老了就不要切絲了，那種適合燉著吃。
2.絲要切的細點，斜著切絲會切的長。
4.一定要炒熟
