牛奶餅幹是非常流行的小吃，做牛奶餅幹的主要材料包括麵粉、牛奶以及雞蛋，最好不要加黃油，這樣的牛奶餅幹對健康很有好處，除了能夠生津潤腸，還能夠補肺養胃，那些氣血不足的人，口渴便秘的人以及體虛的人都可以多吃，能夠補充蛋白質和氨基酸等。
一、牛奶餅幹
材料
低筋麵粉200克,奶粉50克,二號砂糖40克,無鹽奶油50克,蛋2顆
做法
1、先備好材料低筋麵粉要過篩；
2、把無鹽奶油,蛋個別分開打發之後再把2個加在一起拌均後再加入奶粉跟糖,最後加入過篩的低筋麵粉拌均；
3、把拌均好的麵團分成2個之後各別放到2個不同的袋子後杆平；
4、烤箱溫度160(溫度不要太高很容易黑掉)。
二、香醇牛奶餅幹
材料
細砂糖100g,奶油90g,蛋50g,低筋麵粉160g,高筋麵粉40g,奶粉60g
做法
1、軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發。
2、蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。
3、取作法2的麵團加入奶粉拌勻，其將麵團放入大塑膠袋中，用手壓平，再用橄麵棍杆成約0.5公分的厚度。
4、在白色麵團上切割出長方形，在長方形麵團上再用模型壓出形狀。
5、烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鍾，取出待涼。
三、牛奶餅幹
材料
無鹽奶油80g糖粉45g鹽1g低粉90g奶粉30g全蛋1
做法
1、奶油室溫溶化
2、加入糖粉、鹽稍微拌勻，再用攪拌器拌勻，全蛋打散加入，攪拌成麵糊
3、粉類過篩後拌入，用按壓成麵團，可直接用手搓圓放烤盤，手掌壓平作圓形餅乾，濕黏是正常，亦可塑型成長方條或圓型條放入冷凍，待硬從冰箱拿出切成塊烤。
