美味的食物是人人都比較奢望的，因為食物能夠滿足人們的身體需求，同時滿足心理需求，而美味的食物多種多樣，各個地區都有具有代表性的美食，例如，羊肉湯就是一種比較美味的湯品，下麵就來看看羊肉湯製作方法怎麼做呢？下麵就來看看講解吧。
一、羊肉的挑選
羊肉分為山羊肉和羯羊肉兩種，羯羊就是結紮過的公綿羊。山羊肉質略老，綿羊肉肉質細。脂肪比山羊肉高。
山羊肉屬於涼性，不適合產婦和生病的人吃，綿羊肉屬於熱性肉，滋養進補。
在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。購買時，盡量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過於厚。買時上下翻看一下，有不良商家會在肋巴窩處藏有一團脂肪不去除，增加分量。最後讓商家剁成小排。
二、羊肉的清洗
羊肉先用流水衝洗幹淨，然後用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除膻味。
將浸泡的羊肉取出，重新換入涼水，將羊排放入，大火煮肉。
三、開始煮肉
鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬於血沫，用勺子延邊撇去。需要撇上幾次。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。還有一種方法，就是反複開幾次火，沫就會比較完全的漂上來。
四、放入調料
羊肉湯不會完全撇的幹幹淨淨，轉小火，放入兩根蔥、三四片薑、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋。小火開煮
五、手抓肉煮好
小芝家用普通鍋煮肉，一般小排骨煮一小時二十分鍾左右。撈出一塊試嚐，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃。
