菜花是很常見的蔬菜，因為外形長得像花朵一樣，所以被人叫菜花，菜花需要提前放在熱水中燙一下，這樣用大火快炒出的菜花，不僅口感清脆，入口嫩滑，營養價值也很高，菜花炒肉的做法非常簡單，把瘦肉切片，加少量的老抽調味，加入菜花，大火翻炒幾遍就可以出鍋。
菜花炒肉片
材料
豬肉，菜花，西紅柿1個，大蒜2瓣，老抽，鹽
做法
1、豬肉切成片，肥瘦分開；瘦肉用少量老抽稍微提色提味，待用；
2、菜花掰成朵，粗的莖部切成片；西紅柿切成瓣；大蒜切成片；
3、鍋內油六分熱的時候，倒入肥肉片，快速翻炒直到肥肉邊泛黃；
4、然後把瘦肉倒入鍋內，變色後放入大蒜煸香；
5、把菜花、西紅柿一並倒入鍋內，稍軟後放鹽；
6、倒入少量水蓋上鍋蓋中火燜一下，中途翻幾次鍋，大約10分鍾就好了。
花菜炒肉片
材料
豬肩膀肉，花菜，西紅柿1個，大蒜3瓣，小紅尖椒半根，鹽，黑胡椒，生抽，糖，料酒，生粉
做法
1、豬肉切片，用料酒、生抽、黑胡椒、糖、生粉醃製十分鍾以上。
2、花菜切小塊，西紅柿切瓣，大蒜切片。
3、起油鍋，放入大蒜、紅尖椒炒出香味，放入肉片，在鍋中打散。
4、待肉片顏色變白即盛出稍後備用（炒時間長了肉會變老，缺少滑嫩口感）
5、另起油鍋炒花菜（花菜可用開水汆一下，容易炒熟）
6、花菜快熟時放入肉片，加鹽，翻炒片刻後盛出。
花菜炒肉片
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油（可用任何無味油代替），蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水衝洗幹淨；
2.切成薄片（如圖2）
3.把所需肉塊都切成薄片；
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃製肉片；
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏醃製15分鍾；
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱（燙手即可）倒入冷油後（油要少許多些）再迅速倒入肉片；
8.劃炒至兩麵變色（由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了）瀝幹油盛出備用；
9.把鍋洗幹淨倒油，五成熱後把蒜片放入煸香；
10.倒入花菜翻炒一分鍾；
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
