作為湖南傳統的特色菜，湖南小炒肉一直以來都是采用豬前腿肉為主要食材，加以青椒、尖椒、蒜末燒製而成，以前多數都是叫外賣的，自從知道這個製作方法後，自己動手其實也不費力的，而且能夠保證食品安全，要想做到香辣爽口，肉香濃鬱，可以學習下它的製作方法。不要多吃哦！
一、材料
選用熟豬肚1個、杭椒100克、紅椒2個、蔥末和薑末5克、鹽和油少許、蠔油和醬油1湯匙。
二、製作方法：
1.將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗淨切絲備用。
2.鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
3.加入醬油、蠔油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
此菜不宜用裏脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可少放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦；炒製時一定要大火，動作要快！最後，希望大家都能輕鬆做出適合自己胃口的湖南小炒肉。
如果自認為這種方法太簡單了，可學習另外一種湖南小炒肉的方法：
五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一隻，薑、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。肉洗淨，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽（少許）醃製20分鍾；湖南小青椒（杭椒也可以），紅椒（美人椒最好）分別從中間切成兩半，幹煸至軟備用；另起鍋加油，將肉、薑片、蒜片放入煸炒；調入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。
三、注意事項
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個道理。
2.辣椒應該先在不加油的鐵鍋裏中火幹煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，幹煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循傳統古法，掌握火候，用時間和精力來換取那椒香撲鼻，略微有些焦糊不影響食用 。
