幹扁蠶蛹是一道地方小吃，根據不同的做法以及工藝味道非常鮮美可口，而且營養價值豐富，可以補充身體所需要的蛋白質以及微量元素，製作方法比較簡單快捷，可以添加一些配菜食用，也可以當做下酒菜食用。
做法
原料
鮮活蠶蛹、幹紅辣椒、花椒、蔥、薑、蒜、澱粉、植物油、鹽、料酒、雞精。
做法
1、幹紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用;2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟;
3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹;
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸;
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;
7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒;
8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末;
9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味;
10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鍾至鍋內油幹;
11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
炒蠶蛹
一、原料：
1.主料：鮮蠶蛹250 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油。
二、製法：
將蠶蛹洗淨。鍋內放油燒熱，放蔥、薑煸香，放入蠶蛹煸幾下，加入料
酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點入味精，出鍋即成。
按：蠶蛹，《日華子本草》載“治風及勞瘦。”《醫林纂要》載“和脾
胃，去風濕，長陽氣”。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養成分，又具有和脾
胃、消疳積的功效。民間用以治療小兒疳積、消瘦、脾胃虛弱等症。還具有
消除疲勞、提高性機能的作用
功效作用
蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的幹燥蛹，是高蛋白的營養品，蠶蛹入宴席在我國有悠久的曆史。蠶蛹具有生津止渴，消食理氣的功效，可用於治療消渴，消瘦，小兒疳積等症。
蠶蛹蟲草
1.增強性功能
蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是製造男性精子蛋白的重要原料，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養不良等症，都有明顯的療效。
2.增強免疫力
食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝髒等功能。
3.防三高
蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
4.抗感染
蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌和綠膿杆菌有抑製作用，具有較好的消炎和抗感染作用。
5.調節糖和脂肪代謝
蟬蛹所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多餘膽固醇的作用。據證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調節作用。
