酸奶是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅口感非常好，而且具有非常高的營養價值，但是對於熟酸奶和普通酸奶的區別，許多人卻並不了解，其實它們在外觀、營養功效等方麵都存在著差異，人們可以根據自身的需要選擇最合適的酸奶進行食用。下麵就來了解下兩種酸奶的具體差別吧！
一、熟酸奶與普通酸奶的區別
酸奶是我們非常熟悉的食物，因為其具有酸甜的口感比純奶更受到大家歡迎。在市麵上，酸奶會以多種方式出現，如水果酸奶、原味酸奶、熟酸奶以及乳酸飲品。那麼這些酸奶有什麼區別?以及口感濃鬱的熟酸奶是不是比普工酸奶更有營養呢?
首先，熟酸奶與普通酸奶通常在質地上有所不同。
熟酸奶質地濃厚，類似果凍或布丁狀，而普通酸奶質地雖然也濃厚，但與熟酸奶比起來，具有一定的流動感。
二、為什麼熟酸奶質地更濃厚呢
其實造成這種現象的原因是使用了''添加劑''。
傳統熟酸奶的做法是，將乳酸菌加入到適合溫度的酸奶中，攪拌後分裝，讓其自然發酵成凝固狀的熟酸奶。
但是現代商業生產的熟酸奶，通常會添加一些增稠劑，讓酸奶呈現凝固狀。這些添加劑包括果膠、明膠、瓊脂以及卡拉膠。
這些添加劑的使用，會讓熟酸奶吃起來口感更濃厚，狀態更像豆腐。
三、熟酸奶比普通酸奶更有營養嗎?
其實，熟酸奶更像酸奶果凍，所添加的食用膠，其實屬於膳食纖維或膠原蛋白的一種，並不具備營養價值或營養價值低，但是可降低食物熱量，潤腸道，具有飽腹感。
從營養角度來看，熟酸奶與普通酸奶在營養上並沒有差別，極少部分的熟酸奶會在蛋白質上有所提高。
四、關於熟酸奶中的添加劑
一看到''添加劑''，很多人便聯想到有害健康、傷害身體等，但是添加劑並非一無是處。
熟酸奶中的膠類物質屬於國家允許添加的。明膠，一般是動物的骨骼或皮膚熬製出來的，果膠則取之於水果類，屬於天然物質，按照國家標準適量添加，對人體是不會產生威脅的。
而且添加明膠的熟酸奶在蛋白質含量上比普通酸奶有所提高，口感會更粘稠。
五、熟酸奶減肥嗎?
不管是熟酸奶，還是普通酸奶，都不具備減肥作用。
有資料顯示，同樣是100g的酸奶，與100g可樂比起來，酸奶的熱量是可樂的2倍多。
尤其是現代''風味''發酵的酸奶，為了迎合消費者的口感，會添加大量糖分，變相的增加酸奶熱量，即便是熟酸奶也是如此。
相反，酸奶是一種極富營養的奶製品，可開胃、補充蛋白質、補鈣，以及經過發酵後，乳糖不耐受人群也能食用。
所以，想利用酸奶減肥，還是再考慮考慮吧！
