糖醋荷包蛋是很多家長都喜愛做的一道菜，因為孩子對於酸甜的味道會更加容易接受，並且荷包蛋的營養也是非常高的，可以有效的補充孩子的營養需求。製作糖醋荷包蛋其實也是比較簡單的，主要是要做好糖醋汁，因為糖醋汁是控製了糖醋荷包蛋味道的一道工序。
一、糖醋荷包蛋
1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。
2、做法：
(1)在鍋內倒入少量的油，油至七成熱時，放入雞蛋，中小火煎。
(2)表麵金黃後翻麵，將煎好的雞蛋裝盤待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!
(3)將調料(除薑絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。
(4)用鍋內煎蛋的油，放入薑絲、蔥絲，炒出香味後。
(5)倒入調好的調料，加點水，調料成濃稠狀後，倒入荷包蛋。
(6)小火煨1分鍾，讓其入味，汁兒收幹就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁裏就少放點水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調一點兒水多燜一會兒。
二、水煎荷包蛋
1、食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。
2、做法：
(1)雞蛋打開在小碗裏。
(2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。
(3)倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。
(4)2到3分鍾後打開蓋子即可。
(5)將燒好的荷包蛋盛入盤子裏上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。
三、糖心荷包蛋
1、食材：雞蛋1個、白砂糖。
2、做法
(1)幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表麵感受一下，感覺熱了就關掉火。
(2)關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。
(3)散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。
(4)打入一個雞蛋，不要翻動。
(5)倒入少許清水(清水可以降溫，並產生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見劈裏啪啦的聲音後關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。
(6)蓋上鍋蓋，用鍋裏的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鍾後就可以了。
