蓮藕含有豐富的維生素c，而且含糖量比較低，另外還含有多酚類的物質，多酚類的物質可以增強人的免疫力，另外能夠緩解身體的衰老，尤其吃藕片能夠起到預防癌症的作用，另外蓮藕也是患有糖尿病的人非常好的食物，今天推薦的食物是藕片夾肉餡，下麵詳細介紹製作步驟。
第一、藕片夾肉餡的做法步驟
1.藕，洗淨，去皮
2.切片
3.梅肉加蔥花，鹽，醬油，五香粉等調好
4.如圖操作
5.準備下鍋
6.熱鍋冷油，加蔥花，放藕片，正反麵各用油煎一下
7.加適量醬油、鹽、飲用水慢燉
8.收汁～
9.出鍋～澆汁，大功告成
第二、釀肉餡藕夾/更多做法
1.準備蓮藕
2.藕洗淨去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入蔥碎，醬油，鹽，生粉拌勻
4.拿一片藕，鋪上肉餡另一片藕蓋在上麵按好。
5.鍋中油燒熱，下入藕夾煎至雙麵金黃
6.加水燜二十分鍾左右
7.出鍋
第三、藕夾肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片後部是連著的如圖所示。
2、肉末混入蔥薑末，打一個雞蛋，加入醬油，一點點糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個方向攪拌均勻。
3、混好的肉末填充到藕片裏，每個孔孔裏都要填上點肉肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢調入麵粉，慢慢攪動到麵粉沒有大顆粒，加入一點點蔥薑水調到麵糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調味。
5、藕夾在麵糊裏打滾，讓其粘上麵糊。
6、油鍋燒熱，9成熱的時候下鍋，炸到可以漂到油表麵，兩麵金黃既可裝盤。
第四、藕夾肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感關鍵：選料上，做藕夾一般是比較細的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了。年菜那麼多選擇，藕夾再好吃也不能隻吃藕夾對吧。直徑7-8cm左右的藕，擺盤好看，吃起來也大小合適。切藕片的時候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合適的厚度撐著。兩片藕加起來有1cm左右的藕片咬起來不費勁，口感又脆，與殼和餡兒的比例正好。太厚了看相差，看著像餡兒餅，也不容易炸酥炸透，麵糊、藕和肉餡兒的比例也不對。武漢的藕夾是藕片切成蚌殼嘴去填肉末，這個對刀工有點考驗。如何切出連刀而且上下兩片均勻薄厚還是有點難度的，可以平刀慢慢片開，力度均勻鋸齒狀上下推刀。實在是切不好蚌殼嘴，就切均勻兩片藕片，夾住肉餡兒，這樣的藕夾如果麵糊調的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、麵糊調製是關鍵中的關鍵：
有些藕夾的麵糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客麵前。這種藕夾雖然造型好看，但是酥殼的口感十分薄弱，跟直接炸藕沒什麼兩樣。武漢的藕夾，麵糊要不薄不厚，講究起一層能全部裹住藕片的酥殼，造成酥殼和裏層藕片甜脆口感的反差，而且還要隱約能看到藕的幾個窟窿，透而不漏。如果麵糊太厚，藕夾稍微放冷，酥殼就疲軟下去失去酥鬆焦脆，吃起來感覺是油炸藕饅頭，也不可取。
